鶏皮のピリ辛和え

　なんか、週末みたいな･･･明日は土曜日みたいな･･･
気分だけれど、まだ木曜日だった・・・


カリッカリピリっ！でビールに最高！
●鶏皮のピリ辛和え　（写真：胸肉の皮３枚分）



〈材料＆作り方〉

鶏皮は２cmくらいに切り分けフライパンで油をひかずにカリッカリに炒める。
こんがり焼き色がついたら氷水にとり、余計な脂をを落とす。
氷水から引き上げ、ボウルに鶏皮と白髪ネギを入れてラー油（少々）、醤油（小さい１）、
粗引きこしょう（お好み）を加え和えてできあがり♪



美味しく食べるポイントは、カリッカリに焼き氷水にとって余計な脂を落とすこと。
こうすることで表面もカリっとなって食感もよくなります。
味付けは自分好みに調節するといいですよ。