牡蠣のミネストローネ

　こんばんは。

最近は寒さも本格的で、仕事で痛めた腰をだましだまし

やってきてけれど、またもや悲鳴が・・・

腰痛が悪化し、今日はとうとう接骨院へ。

先生にも、久々だね～と挨拶も早々に次にでた言葉は

「あら～硬くなっちゃって～」と、痛い箇所を一撃・・・。

と、まぁ、生まれも育ちも道産子のわりには、こちらの寒さに馴れて

しまい、これくらいのさ寒さで「寒い寒い・・・」言っているのだから

しょうがない・・・



　さて、そんな寒い夜には、あったかスープが飲みたくなりませんか？

今日は、クリスマスのレシピとしてもオススメの「牡蠣のミネストローネ」。


●牡蠣のミネストローネ

（材料）４～６人分
牡蠣・・・８粒
ベーコン（スライス）・・・４枚
玉ねぎ（１ｃｍ角）・・・１／２個
キャベツ（１ｃｍ角）・・・１／８個
にんじん（１ｃｍ角）・・・１／２本
ブロッコリー（小房・下茹で）・・・１／４株
なす（１ｃｍ角）・・・１本
にんにく（みじん切り）・・・１片
トマト水煮缶・・・２缶
固形スープの素・・・３個
水・・・１Ｌ
ローリエ・・・１枚
白ワイン・・・大さじ４
塩、コショウ・・・適量
砂糖・・・小さじ１
パルメザンチーズ・・・お好み量

（作り方）
１．鍋にオリーブオイルを熱し弱火でにんにくを炒め、香りがたってきたら中火で玉ねぎ、にんじん、なす、キャベツを炒める。

２．１の野菜をある程度炒めところに白ワインを加え、その上に牡蠣をのせて蒸し焼きにし、牡蠣にぷっくりと火が通ったところで牡蠣をとりあげておく。

３．２に水とトマト缶、ローリエ、固形スープの素を加え１５分ほど煮込む。

４．塩、コショウ、砂糖で味を調え、ローリエを取り出し、牡蠣とブロッコリーを加える。

５．器に盛り付け、お好みでパルメザンチーズをかける。

ポイント：今が旬の牡蠣は熱を通しすぎると小さくなってしまいますので、蒸し焼きにして一度とりだしましょう。