スイート・スイート・ポテト

　先週金曜日から出張に出ているダンナさんが今晩帰ってくる。
夜の１１時頃、新富士駅まで迎えに行くのは私の仕事？すみませんが毎朝５時半に
起きている私にとっては、その時間はすでに夢の中ですけど･･･って、行くときも
送ってる？ん～私、運転手じゃないんだけどな･･･（ボソっ）。


●スイート・スイート・ポテト



〈材料〉サツマイモ中２個分（３４０ｇ）
サツマイモ・・・・・・中２個
（Ａ）
バター・・・・・・・・２０ｇ
砂糖・・・・・・・・・３０ｇ
はちみつ・・・・・・・大さじ２
牛乳・・・・・・・・・２／３カップ

卵黄（つやだし用）・・１個



（カスタードクリーム）できあがり量／約３００ｇ
卵黄・・・・・・・・・２個
砂糖・・・・・・・・・８０ｇ
薄力粉・・・・・・・・３０ｇ
牛乳・・・・・・・・・１・２／４カップ
バニラエッセンス・・・少々
バター・・・・・・・・１０ｇ


〈作り方〉
①サツマイモは、ラップをして電子レンジで、爪楊枝がスッと入るまで加熱する。
レンジから取り出し、形が崩れないように縦半分に切り、スプーンで中身をくりぬき、鍋に入れる。
木べらでサツマイモをつぶし、（口当たりが滑らかなほうがいいときは、裏ごししてね）
（Ａ）を加えて弱火にかけ練る。

②カスタードクリームを作る。ボウルに卵黄と砂糖を入れ、すりつぶすように混ぜる。
薄力粉を加え、よく混ぜて、牛乳を少しずつ加えて練る。
鍋に移して弱火にかけとろみがつくまで練る。とろみがついたら火からおろしバターと
バニラエッセンスで風味をつけできあがり。バットに移し変え粗熱をとる。


３サツマイモの中身をくりぬいた後の皮を土台にし、中に②のカスタードクリームを敷く。
その上から、①のポテトの生地を詰め、つやだし卵黄を塗り、１８０度のオーブンで２０分
（焦げ目がつくまで）焼く。


　このカスタードクリームがなんともいえないのよね～♪