お醤油味のモツ煮

　この間、ダンナさんと偵察がてらちょこっと飲みに行ってきました。
そこのお店でいただいた「モツ煮」がお醤味であっさりしていて
おいしかったので、見よう見真似で作ってみました。
　この辺りの地域では、モツ煮の味は味噌味が多いのでしょうかね～。
ちなみに私は塩味が好きです。でもでも今日は美味しかったお醤油味を
紹介しますね。


●お醤油味のモツ煮



〈材料〉４人分
白モツ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３００ｇ
にんじん（いちょう切り）・・・・・・・１／２本
大根（いちょう切り）・・・・・・・・・・１／４本
ごぼう（ささがき）・・・・・・・・・・・・１／２本
ねぎ（斜め切り）・・・・・・・・・・・・・１／２本
こんにゃく（四角のうす切り）・・・１／２枚
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５カップ
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ5
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１


〈作り方〉
１．モツは３回ほど茹でこぼす。４回目のお水にモツを入れ圧力鍋で１５分ほど加圧する。
２．圧が抜けたら、具材（ごぼうは先に灰汁をとっておくこと）を入れひと煮立ちさせる。
灰汁をとって調味料を入れ３０分ほど煮こむ。

茹でこぼしてもモツからイイおだしが出ます。それでもちょっと物足りないときには市販の
だしの素を使ってくださいね。お店に「茹でモツ」がよくおいてありますが、好みになってしまいますが
生のモツを使ったほうがプルプルのコラーゲンがたっぷりで美味しいです。脂が苦手な方は
まぁ、茹でモツでを使ってください♪ちなみに本日のモツ煮は、茹でモツです。（ちょっと物足りないんだよな～）